- 1 épaule de chevreuil
- 200g de lardons
- 20 cl de crème fraîche épaisse
- 3 c à s de gelée de groseilles
- Sel, poivre
- Préchauffer le four à 200°C.
- Mettre l’épaule dans un plat, la piquer de toute part avec des lardons. Saler, poivrer.
- Enfourner 50 minutes en prenant soin de tourner l’épaule en cours de cuisson.
- Retirer l’épaule du plat de cuisson et la placer dans un plat. La recouvrir de papier aluminium pour la conserver au chaud.
- Dans le plat de cuisson, versez la crème fraîche pour diluer les sucs de viande (jus de viande). Y ajouter la gelée de groseille. Mélanger et mettre en saucière.
- Servir l’épaule accompagnée de pommes de terre rissolées et de marrons (ou avec des champignons), avec sa sauce à part.
