Langoustes Rôties au Beurre D'herbes

• 1 langouste vivante de 800 g / 1 kg
• 3 cuil. à soupe d’huile d’olive
• 40 g de beurre
• 1 cuil. à soupe de fines herbes (basilic, cerfeuil, persil plat)
• Sel, poivre du moulin
• 1 citron

• Préchauffez la partie gril du four. Faites fondre le beurre. Lavez et ciselez grossièrement les fines herbes et ajoutez-les au beurre fondu.
• Coupez la langouste en deux dans le sens de la longueur. Posez les moitiés dans un plat creux à rôtir côté carapace dessous.
• Salez, poivrez et arrosez-les d’huile d’olive.
• Glissez-les sous le gril, laissez-les cuire 5 min. Retournez-les et continuez la cuisson pendant 5 min carapaces dessus.
• Mettez le four en position normal thermostat 7 (210 °C). Retournez maintenant les demi-langoustes chair dessus.
• Arrosez-les avec le beurre d’herbe fondu et laissez cuire 10 min en les arrosant souvent.
• Dressez sur plat et servez de suite, accompagné de quartiers de citron.

BON APPÉTIT !