CRETONNADE DE VOLAILLE

• 2 cuillères à table thym frais haché
• 2 cuillères à table romarin frais haché
• 1 1/2 tasse chapelure fine

Ingrédients à cuire :

• 1 kg poulet haché
• 1 kg dinde hachée
• 450 g gras de canard
• 2 tasses oignons hachés finement
• 5 gousses d’ail pilées
• 1 tasse bouillon de volaille non salé (poulet, dinde ou canard)
• 2 cuillères à thé sel

• Dans un grand chaudron, mélanger tous les ingrédients du mélange à cuire. Bien mélanger la viande hachée avec le reste des ingrédients avant la cuisson.
• Cuire à feu moyen durant environ 60 minutes, ou jusqu’à ce que le bouillon se soit complètement évaporé. Mélanger à plusieurs reprises durant la cuisson.
• Quand la cuisson est terminée, ajouter le thym et le romarin frais et laisser cuire environ 10 minutes supplémentaires.
• À la toute fin, retirer le chaudron du feu, puis incorporer la chapelure. Disposer dans des contenants et mettre au réfrigérateur au moins 6 heures avant de déguster.
• Ces cretons se congèlent bien. C’est pourquoi il est avantageux d’en préparer une grosse recette. L’idéal est de les emballer sous vide afin d’assurer une meilleure conservation à long terme.