Gâteau aux Dattes avec Sauce Toffee

• 3 / 4 tasse de dattes dénoyautées
• 3 / 4 tasse d’eau
• 2 c. à thé d’extrait de vanille
• 1 / 2 c. à thé de bicarbonate de soude
• 1 / 4 tasse de beurre non salé, ramolli (température ambiante)
• 1 / 2 tasse de cassonade bien tassée
• 2 c. à soupe de sucre blanc
• 1 c. à thé zeste d’orange râpé
• 2 œufs
• 1 tasse de farine
• 3 / 4 c. à thé de levure
• Une pincée de sel

Ingrédients pour la sauce au caramel chaude

• 1 / 4 tasse de cassonade bien tassée
• 1 / 2 tasse de crème
• 2 c. à soupe de beurre non salé, ramolli (température ambiante)
• 2 gouttes d’extrait de vanille

• Préchauffez le four 180C. Graisser un moule à charnière de gâteau ou un moule à cake normale ronde avec le beurre.
• Dans une casserole, laisser mijoter les dates dans l’eau et la vanille jusqu’à ce qu’ils soient tendres et presque pâteux (environ 3-4 minutes).
• Retirer du feu et incorporer le bicarbonate de soude. Le mélange sera en mousse un peu. Mélangez bien et laissez refroidir complètement.
• Dans un bol, battre le beurre avec les deux sucres et le zeste d’orange jusqu’à consistance mousseuse.
• Incorporer les œufs, puis plier dans la farine, la levure et le sel. Puis ajouter les dattes et mélanger jusqu’à consistance homogène.
• Verser dans un moule à gâteau préparé.
• Cuire au four pendant 40-50 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré dans le gâteau en ressorte propre.
• Si le gâteau a couronné, couper le haut pour que le gâteau soit de même niveau.

Pour faire la sauce au caramel chaud

• Apportez la cassonade, la crème et le beurre à ébullition et laisser mijoter pendant 5-7 minutes jusqu’à ce que le mélange épaississe.
• Retirer du feu et incorporer la vanille. Mettez de côté.
• Une fois le gâteau est cuit, et encore chaud faites des trous, avec une brochette et verser la sauce , permettant au gâteau de l’absorber.
• Servir tiède ou à température ambiante.