Tourte à la Feta

• 300 g de feta

Pour la pâte et la garniture

• 350 g de farine
• 1 oeuf + 1 jaune
• 1 fenouil
• Quelques feuilles de persil plat
• 20 g de beurre
• 1/2 cuil. à café de paprika doux
• 8 cl de vin blanc
• 8 cl d’huile + 1 cuil. à soupe
• Sel, poivre

• Dans une jatte, battez avec une fourchette l’huile et le vin.
• Incorporez la farine et 1 pincée de sel en pétrissant rapidement du bout des doigts. Laissez reposer 15 min. Farinez le plan de travail.
• Avec un rouleau à pâtisserie, étalez la pâte.
• Badigeonnez d’huile toute la surface à l’aide d’un pinceau à pâtisserie.
• Saupoudrez de farine, pliez la pâte en deux, recommencez plusieurs fois cette opération jusqu’à ce qu’il ne soit plus possible de plier la pâte : vous obtenez à la fin un petit rectangle.
• Couvrez la pâte et laissez-la reposer pendant 1 h au réfrigérateur.
• Préchauffez votre four sur thermostat 6 (180 °C).