- 200 g de Feta AOP
- 3 tomates Cœur de Bœuf
- 1 concombre
- 3 branches de basilic
- 2 c à s de ciboulette ciselée
- Le jus d‘1/2 citron
- Le zeste du citron
- 6 c à s d’huile d’olive du Midi de la France, goût intense
- 2 c à s de vinaigre balsamique
- Sel de Guérande
- Poivre de Phu khoc
- Pelez et épépinez les tomates et les concombres.
- Coupez-les en petits dés.
- Mettez-les sans les mélanger dans une passoire.
- Parsemez de sel de Guérande.
- Gardez 1 h au frais.
- Dégourdir la feta avec 1 c à s d’huile d’olive, ajoutez le basilic ciselé.
- Préparez une vinaigrette en mélangeant l’huile et le vinaigre et le jus de citron..
- Poivrez uniquement car les légumes sont déjà salés.
- Assaisonnez séparément les tomates et le concombre avec cette vinaigrette,
- Pour le montage des tartes, utilisez un cercle que vous déposez dans une assiette.
- Disposez ensuite une couche de concombre, puis tassez bien.
- Ajoutez ensuite les cubes de tomates puis quelques feuilles de basilic ciselées.
- Disposez ensuite la feta et tassez de nouveau.
- Soulevez ensuite le cercle et décorez de quelques brins de ciboulette et de zestes de citron.
- À savourer frais.
