- 250 ml (1 tasse) d’amandes crues, hachées grossièrement
- 12 dattes Medjool, dénoyautées et hachées grossièrement
- 150 ml (⅔ tasse) de noix de coco râpée non sucrée
- 150 ml (⅔ tasse) de riz brun américain à grains moyens ou longs, cuit
- 75 g (3 oz) de chocolat mi-sucré ou mi-amer, haché
- 25 à 45 ml (2 à 3 c. à soupe) d’huile de noix de coco
- Dans le bol d’un robot culinaire, combiner les amandes, les dattes, la moitié de la noix de coco, le riz, le chocolat et l’huile.
- Actionner le robot jusqu’à ce que le tout soit finement haché et que le mélange se tienne, environ 1 minute.
- Au besoin, ajouter jusqu’à 15 ml (1 c. à soupe) pour mieux lier le mélange.
Déposer 15 ml (1 c. à soupe) du mélange sur un plateau tapissé de papier ciré ou parchemin. - Mettre le reste de la noix de coco dans un petit bol et rouler la truffe dans la noix de coco pour la couvrir.
- Remettre sur le plateau et réfrigérer jusqu’à ce que les truffes soient fermes, environ 1 heure.
