- 10 petites pommes de terre
- 1 poivron
- 3 cs d’huile d’olive
- 2 grosses gousses d’ail
- 1/2 cc de piment d’Espelette
- 1/2 cc de cumin en poudre
- 2 cc de paprika
- 2 cs de vinaigre de Xérès
- Gros sel de Guérande
- Faire bouillir les pommes de terre avec la peau.
- Pendant ce temps, écraser au mortier les épices avec l’ail et le sel.
- On obtient une pâte, que l’on allonge avec le vinaigre.
- Faire revenir dans l’huile chaude, le poivron détaillé en lanières.
- Egoutter les pommes de terre, les couper en deux ou en quatre et les incorporer au poivron bien tendre.
- Assaisonner de la préparation épicée. Laisser cuire une dizaine de minutes.
