- 400 g de lait de coco 40% du contenu de la noix de coco
- 400 g de lait condensé sucré
- 750 g de mascarpone
- 20 g de gélatine
- 100 g biscuit au parfum noix de coco
- Crème de noix de coco
- Pour la décoration: Noix de coco, bonbons Raffaello
- Faire tremper la gélatine dans l’eau froide, laisser de coté 10 minutes.
- Mettre la gélatine détrompée dans une casserole et sur feu doux et remuer jusqu’à dissolution.
- Laisser refroidir à température ambiante. Chemiser un moule à cake de longueur 25 cm de papier de cuisson .
- Dans un bol, battre le mascarpone à température ambiante, ajouter ensuite le lait de coco et le lait condensé sucré, continuer de battre jusqu’à consistance lisse.
- Ajouter la gélatine, bien mélanger et verser le tout dans le moule préparé.
- Laisser refroidir pendant 20-30 minutes au réfrigérateur.
- Transformer les biscuits en miettes et ajouter la crème de coco jusqu’à obtenir une consistance sableuse .
- Couvrir votre cheesecake avec ce mélange de biscuit et remettre au frais pour au moins une heure ou deux.
- Démouler le cheesecake, mettre dans un plat couche biscuit au dessous et saupoudrer de noix de coco et décorer avec des bonbons Raffaello
