- 1 rôti de bas de palette de bœuf désossé (700-800 g)
- 1 tasse (250 ml) de bouillon à fondue au vin rouge LeBon
- 2 gros oignons espagnols coupés en rondelles
- 3 à 4 carottes coupées en bâtonnets
- 4 c. à soupe (60 ml) d’huile (olive ou canola)
- 4 c. à soupe (60 ml) de cassonade
- 4 c. à soupe (60 ml) de vinaigre de vin rouge
- Sel et poivre, au goût
- Préchauffer le four à 450 °F.
- Déposer le rôti assaisonné de sel et poivre dans un plat peu profond allant au four (style lèchefrite ou pyrex) et ajouter le bouillon à fondue au vin rouge LeBon.
- Mettre au four à 450 °F et griller environ 10 minutes sur la grille du haut.
- Diminuer la température du four à 300°F.
- Déplacer le plat sur la grille du milieu et couvrir d’un papier d’aluminium.
- Poursuivre la cuisson pendant environ 1h15 à 1h30.
- Pendant ce temps, dans une casserole, chauffer 4 c. à soupe d’huile, y faire revenir les oignons à feu mi-moyen environ 5 minutes en brassant régulièrement.
- Ajouter 4 c. à soupe de cassonade et 4 c. à soupe de vinaigre de vin rouge et faire revenir encore 5 à 10 minutes, soit jusqu’à ce que les oignons soient dorés et qu’il n’y ait presque plus de liquide. Réserver.
- Après 1h15-1h30 de cuisson du boeuf, ajouter les carottes autour du rôti et étendre les oignons caramélisés sur le dessus du rôti.
- Poursuivre la cuisson encore 1h15 à 1h30, sans couvrir, jusqu’à ce que la viande se détache facilement avec une fourchette.
- Sortir du four, couvrir d’un papier d’aluminium pendant 5 minutes
