CRÈME DE CHOU-FLEUR À LA BIÈRE BLONDE ET AU CHEDDAR

• 30 ml d’huile d’olive
• 1 oignon émincé
• 2 gousses d’ail hâché
• 1 bière blonde au choix
• 1 gros chou-fleur coupé en morceaux
• 1 grosse pomme de terre coupée en morceaux
• 4 tasses de bouillon de poulet
• 1 tasse de cheddar fort râpé
• ½ tasse de crème 35%
• Sel et poivre, au goût
• Herbes fraiches cisellées, au goût (facultatif)

• Dans un chaudron à feu moyen avec l’huile d’olive, suer l’oignon et l’ail
• Déglacer avec la bière
• Ajouter le chou-fleur, la pomme de terre et le bouillon de poulet puis laisser mijoter à feu moyen-doux environ 25 minutes, ou jusqu’à ce que les légumes soient très tendres
• À l’aide d’un pied-mélangeur, réduire en purée
• Ajouter l’émmental et la crème graduellement, tout en remuant
• Assaisonner, décorer de quelques herbes fraiches et servir aussitôt

BON APPÉTIT !