- 3 gros oignons blanc émincés
- 2 gousses d’ail hachées
- 250ml. de bière
- 500ml. de bouillon de boeuf, volaille ou au pire de l’eau
- 4 à 6 croûtons de vieux pain sec
- 1 tasse de fromage râpé mozzarella ou cheddar blanc
- 75ml. d’huile végétale
- Sel, poivre au goût
- Dans une casserole à feu moyen avec de l’huile, suer l’oignon et l’ail sans les colorer
- Verser la bière
- Amener à ébullition et laisser réduire de moitié (laisser évaporer)
- Ajouter le bouillon ou l’eau et laisser mijoter environ 10 minutes
- Assaisonner et verser dans des bols allant au four
- Déposer des croûtons et le fromage sur le dessus de la soupe
- Gratiner au four à “broil”
- Servir
