- Un filet d’huile d’olive
- 1 oignon, grossièrement haché
- 2 pommes de terre, pelées et coupées en dés
- Sel et poivre, au goût
- 1 branche de persil
- 8 tasses de bouillon de poulet
- 2 bottes d’asperges
- 1/3 de tasse de crème, au goût
- 1-2 tasse de chair de crabe, pour garnir
- Dans une poêle, faire chauffer un filet d’huile d’olive, puis attendrir l’oignon avec les pommes de terre. Assaisonner.
- Ajouter le persil et le bouillon, puis laisser mijoter pendant 20 minutes, ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient cuites. Assaisonner de nouveau.
- Ajouter les asperges, puis poursuivre la cuisson pendant 3 minutes.
- Passer au mélangeur, ajouter la crème, rectifier l’assaisonnement, puis servir avec un peu de crabe ou de homard.
