Pâtes Alfredo au Citron

• 375 g de fettucine ou de linguine
• 3 c. à soupe d’huile d’olive ou de beurre sans lactose
• 2 petites gousses d’ail, émincées
• 1 pincée de flocons de piment rouge
• Le zeste de la moitié d’un gros citron
• 3 + ½ c. à soupe de farine
• 2 + ¼ de tasses de Natrel Sans lactose 2 %
• ½ tasse de parmesan sans lactose fraîchement râpé — en râper un peu plus pour la garniture.
• ¼ de tasse de persil italien frais, haché
• Sel et poivre, au goût

• Cuire les pâtes en vous reportant aux instructions qui figurent sur l’emballage.
• Réserver ¼ de tasse de l’eau de cuisson des pâtes.
• Dans une grande poêle, faire fondre le beurre ou l’huile et cuire à feu moyen jusqu’à ébullition.
• Ajouter l’ail, les flocons de piment rouge et le zeste de citron. Cuire 1 minute.
• Ajouter la farine et battre au fouet pendant 1 minute.
• La farine ne devrait pas avoir eu le temps de dorer, mais elle doit avoir cuit suffisamment pour se débarrasser de son arrière-goût crayeux.
• Incorporer doucement le Natrel Sans lactose en remuant constamment.
• Remuer au fouet pendant 5 à 6 minutes ou jusqu’à ce que la sauce devienne assez épaisse pour napper le dos d’une cuillère.
• Ajouter le parmesan râpé et quelques pincées de sel et de poivre, au goût.
• Verser la sauce dans les pâtes et ajouter le ¼ de tasse d’eau de cuisson remisée.
• Remuer jusqu’à ce que les pâtes soient uniformément nappées de sauce.
• Répartir dans des assiettes creuses ou des bols et garnir de parmesan, de persil haché finement et de poivre fraîchement moulu.

BON APPÉTIT !