- 50 g de foie gras frais
- 3 cuisses de confit de canard
- 18 feuilles de filo
- 200 g de potiron
- 2 oignons
- 1 cuil. à soupe de raisins secs blonds
- 2 cuil. à soupe de pignons
- 1 cuil. à café de ras-el-hanout
- 1 cuil. à café de cannelle
- 1 cuil. à soupe de sucre glace
- 20 g de beurre
- Sel, poivre
- Faites réchauffer le confit de canard sur feu doux et faites-le égoutter sur du papier absorbant.
- Pelez et émincez finement les oignons. Faites-les revenir dans une poêle avec 1 cuil. à soupe de graisse de canard.
- Ajoutez les raisins secs, le ras-el-hanout, poivrez et laissez confire 15 min à couvert.
- Pelez le potiron et découpez la chair en petits dés. Faites-les cuire 5 min au micro-ondes. Salez et poivrez le foie gras.
- Effilochez la chair du canard et mélangez-la aux oignons confits.
- Préchauffez le four th. 7 (210 °C). Badigeonnez les feuilles de filo de beurre fondu. Empilez-les 3 par 3 dans des moules à tartelettes.
- Répartissez le mélange confit-oignons. Ajoutez le portiron et des morceaux de foie gras frais. Refermez les feuilles de filo et enfournez 20 min.
- Faites dorer les pignons à sec dans une poêle antiadhésive. Démoulez les pastillas et épongez-les sur du papier absorbant.
- Saupoudrez-les de sucre glace, de cannelle et de pignons. Servez sans attendre.
