PILONS DE POULET BBQ

• 8 pilons de poulet

Pâte au curcuma

• 4 gousses d’ail, pelées
• 60 ml (¼ tasse) d’oignons verts, hachés
• 1 piment chili rouge, haché
• 30 ml (2 c. à soupe) de gingembre frais, haché
• 30 ml (2 c. à soupe) d’huile
• 5 ml (1 c. à thé) de zeste et jus de lime
• 30 ml (2 c. à soupe) de jus de lime
• 5 ml (1 c. à thé) de curcuma, moulu
• Au goût, sel et poivre fraîchement moulu

• Mettre l’ail, les oignons, le piment, le gingembre, l’huile, le zeste et jus de lime, le curcuma, le sel et le poivre dans le bol d’un robot culinaire.
• Actionner et transformer en une pâte fine.
• Ajouter un peu plus d’huile si elle est trop épaisse pour obtenir une texture lisse.
• Mettre la pâte dans une petite poêle et faire revenir à feu moyen.
• Remuer et faire revenir jusqu’à ce qu’elle soit parfumée et légèrement dorée.
• Éteindre le feu et laisser refroidir.
• Mettre les pilons de poulet dans un sac en plastique refermable. À l’aide de vos mains, enduire les pilons de la pâte.
• Placer au réfrigérateur et laisser macérer pendant au moins 4 heures ou de préférence toute une nuit.
• Préchauffer le gril à feu moyen-vif.
• Retirer les pilons de poulet du sac, déposer sur la grille supérieure huilée et refermer.
• Faire griller le poulet à feu moyen-vif pendant 15 minutes de chaque côté, jusqu’à cuisson complète ou jusqu’à ce que la température interne atteigne 74 °C (165 °F).