SAUTÉ DE POITRINES DE POULET, MARINADE AU MIEL ET À LA SAUCE SRIRACHA

La Marinade

• 2 poitrines de poulet Exceldor, coupées en petits morceaux
• ¼ tasse (60 ml) d’huile d’olive
• 2 c. à soupe (30 ml) de sauce sriracha*
• ¼ tasse (60 ml) de miel*
• 1 échalote française, hachée finement
• ¼ tasse (60 ml) de coriandre, hachée
• 1 gousse d’ail, hachée
• 2 c. à soupe (30 ml) de jus de citron

Le Sauté

• 2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’arachide**
• 1 oignon, coupé en morceaux
• 1 tasse (250 ml) de pois mange-tout, parés
• 2 grosses carottes, tranchées en julienne
• 1 poivron rouge, tranché en lanières

Pour servir

• Tel quel, ou sur du riz au jasmin, du vermicelle ou des nouilles asiatiques

Les garnitures, au choix

• Coriandre, hachée
• Oignons verts, hachés
• Graines de sésame
• Noix de cajou ou arachides

La marinade

• Combiner tous les ingrédients dans un grand sac de plastique refermable.
• Ajouter les morceaux de poulet dans le sac, fermer hermétiquement et bien mélanger pour que tout le poulet soit bien enrobé.
• Au réfrigérateur, laisser mariner de 4 à 6 heures.

Le sauté

• Dans un grand wok, faire chauffer l’huile d’arachide à feu vif.
• Égoutter le poulet, jeter la marinade restante dans le sac de plastique et faire sauter le poulet dans le wok 6-7 minutes, de tous les côtés.
• Ajouter l’oignon, continuer à faire sauter 4-5 minutes.
• Ajouter les pois mange-tout et faire sauter 5 minutes. Ajouter les carottes et le poivron puis faire sauter 2 minutes.

Le service

• Servir le sauté tel quel, ou encore sur du riz au jasmin, du vermicelle ou des nouilles asiatiques.
• Garnir au goût de coriandre ou d’oignons verts hachés, de graines de sésame et de noix de cajou ou d’arachides.