- 250 ml (1 tasse) de persil haché
- 80 ml (6 c. à soupe) d’huile d’olive
- Zeste râpé de 1 citron
- 45 ml (3 c. à soupe) de jus de citron
- 1 gousse d’ail hachée finement
- 3/4 lb (375 g) de spaghettis ou autres pâtes
- 2 demi-poitrines de poulet désossées, sans la peau et coupées en fines lanières
- 125 ml (1/2 tasse) de fromage parmigiano reggiano râpé
- Sel et poivre
- Mélanger dans un bol le persil, l’huile, le zeste et le jus de citron et l’ail.
- Saler et poivrer. Réserver.
- Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Égoutter. Réserver.
- Dans une poêle, dorer le poulet dans le reste de l’huile. Saler et poivrer.
- Ajouter au poulet doré, de l’huile, le persil et poursuivre la cuisson 1 minute pour bien enrober le poulet.
- Ajouter les pâtes.
- Mélanger et réchauffer.
- Parsemer de parmesan.
- Accompagner d’un verre du Montalto Viognier.
