- 6 poivrons rouges ou verts coupés en deux
- 90 ml (6 c. à soupe) d’huile d’olive
- 45 ml (3 c. à soupe) de vinaigre de xérès ou balsamique
- 1 chorizo sec, pelé, coupé en petits dés
- 500 ml (2 tasses) de jeunes épinards
- 500 ml (2 tasses) de haricots blancs rincés et égouttés
- Dans un petit bol, mélanger l’huile et le vinaigre. Réserver.
- Couper les poivrons en lanières. Réserver.
- Préchauffer le barbecue.
- Mettre les poivrons sur la grille du barbecue et les faire cuire 5 minutes en les retournant de temps à autre.
- Dans un saladier, mettre les poivrons grillés, le chorizo, les épinards et les haricots. Arroser de vinaigrette, puis bien mélanger.
- Servir.
