Quiche aux Courgettes et Champignons

Pour la pâte 

• 100 g de beurre mou
• 200 g de farine
• 1 œuf

Pour la garniture 

• 400 g de petits champignons de Paris
• 1 courgette
• 1 gousse d’ail
• 3 œufs
• 3 cuil. à soupe de crème fraîche
• 3 cuil. à soupe d’huile d’olive
• Sel, poivre

• Mettez le beurre, l’œuf et la farine avec une pincée de sel dans un mixeur. Attendez que la pâte forme une boule puis étalez-la dans un moule préalablement beurré.
• Rincez et essuyez les champignons et coupez-les en lamelles pas trop fines (sauf quelques-uns pour la décoration).
• Faites-les revenir dans 2 cuil. soupe d’huile d’olive. Quand ils commencent à dorer, ajoutez l’ail pelé et haché puis poursuivez la cuisson 5 min.
• Rincez la courgette, coupez-la en lamelles sans la peler et faites-la revenir 5 min dans l’huile restante avec un peu d’ail haché.
• Préchauffez le four th. 6 (180 °C). Dans un bol, battez en omelette les 3 œufs avec la crème fraîche, salez et poivrez. Ajoutez les courgettes et les champignons.
• Versez la préparation dans le moule, disposez les champignons réservés et enfournez 20 min environ.
• Servez la quiche chaude ou froide.