- 400g de Bucatini (pâte alimentaire)
- 100g de Bajoue de porc
- 1 cas Huile d’olive vierge extra
- 75g Pecorino Romain
- Poivre gris
- 1 Piment
- 350g de Tomates pelées
- 1 verres de Vin blanc sec
- Sel
- Eliminez la partie la plus dure de la couenne et coupez la bajoue en dés ou en allumettes ; faites-la revenir à la poêle dans l’huile d’olive, en ajoutant le piment émincé.
- Lorsque la graisse de la bajoue devient transparente, arrosez de vin blanc et faites évaporer.
- Une fois le vin évaporé, égouttez la bajoue et laissez-la reposer au chaud ; coupez en dés les tomates pelées et éliminez les graines.
- Versez-les dans la poêle avec le fond de cuisson de la bajoue.
- Laissez cuire les tomates jusqu’à ce qu’elles soient défaites. En même temps, faites cuire les bucatini dans de l’eau salée, égouttez-les et versez-les directement dans la poêle.
- Rajoutez la bajoue que vous avez gardée de côté et faites sauter le tout pour que les ingrédients se mélangent à la perfection.
- Enfin, moulez du poivre gris sur le plat et saupoudrez de pecorino romano râpé.
