- 1 canard de 2,5kg
- 6 petites tomates
- 6 gousses d’ail
- 3 gros oignons
- 1 /2 litre de vin rouge
- 2 branches de thym
- 1 morceau de gingembre
- 4 clous de girofle
- 1 /2 cuillère à café de curcuma
- 1 gros bouquet de persil
- 1 bouquet d’oignons vert
- Coupez le canard en morceaux, lavez et égouttez-le.
- Emincez les oignons puis coupez les tomates en petits morceaux.
- Pilez ensemble (sel, poivre, ail, gingembre et les clous de girofle) puis faites un bouquet garnis avec une partie du persil et les oignons verts.
- Faites revenir dans de l’huile très chaude les morceaux de canard jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
- Ajoutez les oignons émincés ainsi que votre mélange pilé (ail, sel et poivre).
- Faites revenir 2mn puis ajoutez le bouquet garnis, les tomates coupées en petits morceaux, le thym et le safran.
- Mouillez avec le vin et passez à feu doux dès l’ébullition.
- Laissez mijoter environ 1 heure a feu trés doux (il faut que la sauce soit onctueuse).
- Parsemez votre plat du reste de persil finement haché. Servir avec du riz et un ti rougail .
