Dinde Rôtie à L’orange et aux Épices

• 250 G DE *Polenta
• 4 oranges
• 5  cas d’huile d’olive
• 1 bouillon de volaille
• 1 bâton de cannelle
• 3 badianes ( anis étoilé )
• 1 branche de céleri avec feuille
• *Sel* et *poivre*

*Polenta
La polenta est une farine de maïs. Originaire du nord de l’Italie, du Tessin en Suisse, du Comté de Nice, de la Savoie, de Bulgarie, de la Roumanie et de la Moldavie, elle se présente sous forme de galette ou de bouillie à base de semoule ou de farine de maïs. …

• Préchauffez le four à th. 6 – 180 °C. Pressez 2 oranges, lavez, brossez la peau des 2 autres et coupez-les en rondelles.
• Mettez la volaille dans un grand plat à four. Arrosez-la d’huile, parsemez-la des badianes et du bâton de cannelle cassé en deux.
• Salez et poivrez. Entourez la dinde de tranches d’orange. Versez le jus d’orange dans le fond du plat avec le cube de bouillon.
• Enfournez et faites cuire 2 heures en arrosant régulièrement la dinde du bouillon au jus d’orange.
• Pendant ce temps, préparez la polenta.
• Versez un litre d’eau salée dans une casserole, portez à ébullition, versez-y la polenta en pluie en mélangeant avec une spatule en bois et laissez cuire 5 minutes sans cesser de remuer.
• La polenta doit se détacher des parois de la casserole, puis versez-la dans un plat rectangulaire. Laissez refroidir.
• Faites des étoiles de polenta à l’aide d’un emporte-pièce. 10 minutes avant la fin de la cuisson de la dinde, faites chauffer 2 cuillerées à soupe d’huile dans une poêle et faites-y dorer les étoiles sur chaque face.
• Lavez, séchez et coupez les feuilles de céleri. Au moment de servir, posez la dinde sur un plat de service entouré de tranches d’orange et d’étoiles de polenta. Décorez de feuilles de céleri.