- 500 g de champignon de paris entier en conserve égouttés
- 20 cl de vin blanc sec
- 10 cl de jus de citron
- 10 cl d’eau
- 1 cuillère à soupe de coriandre en grain
- 1 branche de thym
- 1 branche de laurier
- 4 sucres
- 140 g de concentré de tomate
- 1 oignon
- 4 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Faire revenir l’oignon coupé en petits cubes avec l’huile, la coriandre, le thym et le laurier sans colorer quelques minutes.
- Ajouter le vin blanc, le citron et l’eau.
- Attendre une ébullition puis ajouter le concentré de tomate et le sucre.
- Faire réduire doucement 20 minutes.
- Ajouter les champignons 5 minutes avant la fin de cuisson.
- Laisser refroidir et servir bien frais, ce ne sera que meilleur le lendemain…
