Mes Carrés aux Dattes Riches en Fibres

Garniture

• 1 lb de dattes dénoyautées et hachées
• 3/4 tasse d’eau chaude
• 1/4 tasse de jus d’orange
• 1/4 tasse de cassonade

Base

• 1 1/2 tasse de farine de blé entier
• 1 1/2 tasse de flocons d’avoine
• 1/2 tasse de cassonade
• 1/4 tasse de compote de pomme
• 1/2 tasse de beurre allégé ramolli
• 1 1/2 c.à.thé de bicarbonate de soude
• Une pincée de sel

• Préchauffer le four à 350°F.
• Enduire un moule carré allant au four d’enduit à cuisson de style Pam.
• Dans une casserole, porter à ébullition les dattes, le jus, l’eau et la cassonade. Ajouter le bicarbonate de soude et laisser mijoter 5 minutes en mélangeant.
• Laisser tiédir et réduire le mélange en purée avec une fourchette ou un robot culinaire.
• Dans un bol, mélanger la farine, les flocons d’avoine, la cassonade et le sel. Ajouter la compote et le beurre et bien mélanger.
• Mettre la moitié du mélange de base dans le plat allant au four. Bien presser avec vos mains.
• Étendre le mélange de dattes et couvrir avec l’autre moitié de la base en pressant légèrement.
• Cuire au four 45 à 55 minutes ou jusqu’à ce que le tout soit croustillant et doré. Laisser refroidir complètement avant de couper en carrés.