TOURTIÈRE DU LAC ST-JEAN

• 1 recette de pâte à tarte, voir plus bas (Vous ferez des pets de sœur avec les restes)
• 4 lbs de viande à tourtière, soit du porc, du bœuf et du veau hachés grossièrement (gibier si vous êtes chanceux ou amateurs)
• 2 oignons finement hachés
• Sel et poivre
• 4 lbs de pommes de terre en petits cubes
• 3 tasses de bouillon de bœuf

Recette de pâte à tarte

• 4-5 tasses de farine blanche
• 1 cuillère à thé de sel
• 1 lb de beurre doux ou graisse de type Tenderflakes
• 1 tasse de lait ou d’eau
• 1 œuf
• 1 cuillère à thé de vinaigre

• La veille, préparer la pâte et mélanger la viande avec l’oignon, le sel et le poivre.
• Vous pouvez aussi couper vos pommes de terre et les mettre dans l’eau. Réserver.
• Le jour même, vers 9h00, partir le four à 400° F.
• Séparer la pâte en trois.
• Abaisser 2 tiers de la pâte et placer-la dans votre chaudron de façon à couvrir le fond et les côtés.
• Placer le tiers de vos pommes de terre au fond, ajouter le tiers de votre viande et ainsi de suite.
• Ajouter les trois tasses de bouillon et recouvrir d’une autre abaisse de pâte.
• Faites un trou au centre de votre tourtière et vérifier pendant la cuisson s’il manque de bouillon. En ajouter au besoin.
• Mettre la tourtière au four pendant 1 heure.
• Baisser le four à 250° F et la cuire sans couvert jusqu’au souper.

Pâte à tarte

• Sabler la farine et le beurre ramolli avec les doigts (ou un coupe pâte).
• Ajouter les autres ingrédients et mélanger à la main (ou au malaxeur) jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
• Réfrigérer 1 heure avant l’utilisation.