TOURTIÈRE AU PORC TENDERFLAKE

CHUTNEY AUX POMMES ET AUX RAISINS SECS

• 2 c. à soupe (30 mL) de beurre
• 1 petit oignon, coupé en petits dés
• 2 pommes, pelées, évidées et coupées en dés
• ½ tasse (125 mL) de raisins secs
• ¼ tasse (60 mL) de sucre
• 1 tasse (250 mL) de jus de pomme

TOURTIÈRE

• 1 c. à soupe (15 mL) d’huile végétale
• 1 lb (450 g) de porc haché
• 1 oignon, haché finement
• 1 carotte, hachée finement
• 2 gousses d’ail, émincées
• ¾ c. à thé (3 mL) de cannelle
• ½ c. à thé (2 mL) de clou de girofle
• 1 feuille de laurier
• 1 c. à thé (5 mL) de feuilles de thym séchées
• Sel et poivre
• 1 pomme de terre, pelée et râpée
• ¾ tasse (175 mL) de bouillon de poulet
• 2 croûtes à tarte profondes congelées Tenderflake, dégelées pendant la nuit au réfrigérateur
• 1 œuf, battu

Chutney aux pommes et aux raisins secs

• Chauffer le beurre dans une petite casserole à feu moyen. Ajouter l’oignon et faire sauter pendant 2 à 3 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit tendre.
• Ajouter les pommes et les ingrédients restants. Porter à ébullition.
• Baisser le feu à doux et laisser mijoter pendant 20 à 30 minutes ou jusqu’à ce que les pommes soient tendres et que le liquide soit évaporé.
• Laisser refroidir avant de servir.

Tourtière

• Préchauffer le four à 375 °F (190 °C).
• Chauffer l’huile dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajouter le porc haché et cuire, en séparant la viande avec une cuillère en bois, pendant 8 à 10 minutes.
• Ajouter l’oignon, la carotte et l’ail. Cuire pendant 2 à 3 minutes puis ajouter ensuite les épices et les fines herbes.
• Cuire pendant 1 à 2 minutes de plus et ajouter la pomme de terre. Après 1 ou 2 minutes de plus, ajouter le bouillon.
• Porter à ébullition puis baisser le feu et laisser mijoter pendant 2 à 3 minutes ou jusqu’à ce que le liquide soit évaporé. Retirer du feu et laisser refroidir légèrement. Retirer la feuille de laurier et la jeter.
• Transférer le mélange de viande de porc dans une croûte à tarte préparée.
• Retirer la deuxième croûte de l’assiette en aluminium et la placer sur une surface légèrement enfarinée.
• Abaisser la pâte avec un rouleau à pâtisserie légèrement enfariné, jusqu’à un cercle de 10 po (25 cm) de diamètre.
• Placer sur la tarte remplie et presser les bords pour sceller. Découper la pâte en excès et denteler le bord de la croûte.
• Couper une petite fente sur le dessus pour laisser échapper la vapeur. Utiliser la pâte restante pour former des feuilles décoratives, si désiré. Badigeonner le dessus de la tarte de l’œuf battu.
• Cuire au four pendant 20 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit dorée.