- 1lb (500g) boeuf haché
- 1lb (500g) porc haché
- 1lb (500g) veau haché
- 2 oignons hachés fin
- 2 c. à soupe épices à tourtière, moulues
- 1 grosse pomme de terre type Russet, épluchées
- Sel au goût
- Poivre au goût
- 2 abaisses de tarte
- 2 c. à soupe lait pour dorer la pâte
- Chauffer une grande casserole à feu moyen-fort. Ajouter les viandes, les oignons et les épices moulues.
- Cuire en remuant constamment, jusqu’à ce que la viande soit complètement défaite et ait changé de couleur, soit de 5 à 10 minutes.
- Couper la pomme de terre en dés de 1 cm (½ po). Ajouter à la viande, avec 1 c. à thé de sel, mélanger et couvrir à peine d’eau.
- Porter à ébullition. Réduire à feu doux. Couvrir et cuire jusqu’à ce que la pomme de terre soit très tendre.
- Écraser avec un presse-purée pour défaire complètement la pomme de terre et épaissir le mélange.
- Goûter et ajuster le sel et le poivre au besoin. Laisser le mélange refroidir avant de remplir les abaisses.
- Préchauffer le four à 375°F.
- Placer le mélange dans un moule de 12 po (30 cm) chemisé d’une abaisse de pâte.
- Brosser le bord de la pâte avec un peu de lait et déposer l’autre abaisse sur la tourtière.
- Bien sceller, couper l’excédent de pâte et faire une entaille au centre de la tourtière.
- Enfourner et cuire durant 50-60 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée et que la farce bouillonne.
