- 1 concombre, 200 g de fromage blanc ( 2 pots individuels )
- 120 g de crevettes décortiquées
- 1/2 càc de concentré de tomates
- 1 trait de Tabasco rouge
- 2 pointes de couteau de piment d’Espelette
- Le jus d’1/2 citron
- Sel, Poivre du moulin
- Un bouquet de ciboulette fraîche
- Déco : Qs crevettes. Qs ciboulette. Qs concombre en dés ou en lamelles.
- Laver le concombre. L’éplucher de manière à ce qu’il reste une lanière sur deux. L’ouvrir en deux dans le sens de la longueur, l’épépiner puis le râper (râpe à gros trous).
- Réserver tout de même 2 lanières (taillées à l’économe ou à l’éplucheur) pour la déco sur le sens de la longueur. Saler puis laisser dégorger environ 30 minutes dans une passoire.
- Pendant ce temps-là, préparer la sauce : dans un saladier, verser les 200 g de fromage blanc (0% passe pour ceux qui font attention).
- Ajouter le jus de citron, saler, poivrer largement, la ciboulette fraîchement ciselée (pensez à en garder quelques brins entiers pour la déco), le piment d’Espelette, le concentré de tomate, le Tabasco, les crevettes décortiquées (réservez-en quelques une pour la déco également). Rendre la préparation bien homogène en mélangeant.
- Une fois le concombre râpé bien dégorgé, l’égoutter, le poivrer abondamment, le saler un peu et le disposer au fond des verrines.
- Verser par dessus la préparation au fromage blanc et aux crevettes, décorer comme vous l’entendez et placer au frais quelques heures, jusqu’au moment de servir.
