SAUTÉ DE BŒUF AU BROCOLI ET RIZ BASMATI

Sauté de boeuf

• 250 ml de riz basmati
• 2 poivrons rouges ou jaunes ou les deux
• 1 pied de brocoli
• 80 ml d’eau
• 3 oignons verts, émincés finement
• 3 gousses d’ail, pelées et hachées
• 30 ml de gingembre
• 350 g de surlonge de boeuf

SAUCE

• 125 ml de bouillon de boeuf
• 5 ml d’huile de sésame
• 15 ml de vinaigre de Xérès
• 60 ml de sauce hoisin
• 10 ml de sirop d’érable
• 15 ml de fécule de maïs
• 30 ml d’huile végétale

• Verser le riz dans la casserole d’eau bouillante et cuire 10 minutes.
• Chauffer une grande poêle à feu vif.
• Couper le brocoli en bouquets, éplucher le pied et le couper en rondelles.
• Lorsque la poêle est chaude, ajouter les légumes et l’eau puis fermer le couvercle.
• Cuire 2 minutes.
• Retirer le couvercle pour évaporer toute l’eau et réserver les légumes dans une assiette.
• Écraser l’ail au presse-ail, puis hacher ou râper au petit trou de la râpe à fromage le gingembre et émincer les oignons verts en biais. Réserver.
• Couper le bœuf en lanières ou en cubes. Réserver.
• Mélanger tous les ingrédients de la sauce. Réserver.
• Remettre la poêle à chauffer à feu vif et ajouter l’huile lorsqu’elle est bien chaude.
• Saisir le bœuf et ajouter l’ail, le gingembre et les oignons verts.
• Sauter et ajouter le brocoli et les poivrons. Verser la sauce.
• Retirer du feu immédiatement et servir avec le riz.