Mini-Pains de Viande au Veau, Sauce Barbecue

Pour les pains de viande

• 1 oignon haché
• 15 ml (1 c. à soupe) d’ ail haché
• 750 g (environ 1 2/3 lb) de veau haché
• 125 ml (1/2 tasse) de flocons d’avoine
• 125 ml (1/2 tasse) de chapelure nature
• 60 ml (1/4 de tasse) de graines de lin moulues
• 1 sac d’épinards surgelés de 300 g, décongelés et égouttés
• 125 ml (1/2 tasse) de lait
• 1 oeuf
• 10 ml (2 c. à thé) de poudre de chili
• Sel et poivre au goût

Pour la sauce:

• 125 ml (1/2 tasse) de sauce chili
• 125 ml (1/2 tasse) de ketchup
• 30 ml (2 c. à soupe) de cassonade
• 10 ml (2 c. à thé) de sauce Worcestershire
• 5 ml (1 c. à thé) d’ ail haché
• 1/2 oignon haché

• Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
• Dans un bol, mélanger l’oignon avec l’ail, le veau, les flocons d’avoine, la chapelure, les graines de lin et les épinards.
• Dans un autre bol, fouetter le lait avec l’oeuf, la poudre de chili, le sel et le poivre. Incorporer cette préparation à la première.
• Beurrer un moule à muffins moyens. Répartir la préparation dans les douze alvéoles en pressant légèrement.
• Dans un troisième bol, mélanger les ingrédients de la sauce. Napper chacun des pains de viande avec environ 30 ml (2 c. à soupe) de sauce.
• Cuire au four de 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que la viande ait perdu sa teinte rosée.