- 4 demi-poitrines de poulet désossées
- 30 ml (2 c. à table) de brie haché
- 30 ml (2 c. à table) de chapelure
- 2 gousses d’ail hachées finement
- 45 ml (3 c. à table) de crevettes fraîches hachées finement
- 30 ml (2 c. à table) d’oignon vert haché finement
- 1 œuf battu
- Pincée de poivre noir
- 30 ml (2 c. à table) d’huile végétale
- Préchauffer le four à 180 ºC (350 ºF).
- Placer les poitrines sur le côté lisse en dessous sur une planche à découper. À l’aide d’un couteau bien affûté, faire une pochette pour la farce en faisant une incision sur le côté de chaque poitrine.
- Mélanger le brie et la chapelure et incorporer ensuite l’ail, les crevettes, l’oignon, l’œuf et le poivre.
- Insérer un quart de la farce dans chaque poitrine. Tenir la pochette fermée avec des cure-dents ou une tige de bambou.
- Dans un poêlon, faire chauffer l’huile à feu moyen et y colorer les poitrines sur les deux côtés.
- Placer les poitrines dans une casserole et cuire au four 35 à 40 minutes ou jusqu’à ce que la température interne prise avec un thermomètre inséré dans la chair et non dans la farce indique 77 ºC (170 ºF).
- Retirer le poulet de la casserole.
- Le recouvrir d’une feuille de papier d’aluminium et laisser reposer 10 à 15 minutes avant de trancher.
- Ajouter suffisamment de bouillon de poulet ou de vin blanc au jus de cuisson pour faire une tasse. Porter à ébullition et faire réduire de moitié.
- Trancher le poulet et le napper de sauce. Servir avec des légumes-racines émincés accompagnés de riz ou de pommes de terre.
