Cake Pommes, Cannelle et Caramel au Beurre Salé

• 3 oeufs
• 170 g de sucre en poudre
• 150 g de farine
• 150 g de beurre 1/2 sel
• 1/2 sachet de levure chimique
• 4 belles pommes
• 1 belle pincée de cannelle
• Beurre et farine pour le moule

Pour le caramel au beurre salé:

• 100 g de sucre semoule
• 50 g de crème fraîche semi-épaisse
• 50 g de beurre 1/2 sel

• Préchauffer le four à 180°C.
• Fouetter les oeufs avec le sucre afin d’obtenir une consistance mousseuse et blanche.
• Incorporer petit à petit la farine et la levure à cette préparation.
• Faire fondre le beurre et le verser dans la pâte tout en continuant à mélanger.
• Beurrer et fariner le moule.
• Eplucher 3 pommes, les couper en 8 et les répartir sur le fond du moule.
• Verser l’appareil à cake par dessus.
• Vider la dernière pomme et la couper en tranches fines à l’aide de la mandoline.
• Enrouler ces lamelles de pommes sur elles-mêmes et les « piquer » dans la préparation.
• Enfourner pendant 35 à 40 minutes.

Pour le caramel au beurre salé:

• Verser le sucre dans une casserole à fond épais et chauffer jusqu’à obtention d’un caramel blond.
• Faire chauffer la crème et l’incorporer au caramel, hors du feu, en remuant vivement, puis les morceaux de beurre.
• A la sortie du four laisser refroidir le cake, le démouler et le décorer avec le caramel au beurre salé.