Délicieux Pain Bio au *Raisame

• 525 gr de farine de blé Bio T65 (avec de la T55 ça devrait aller aussi)
• 50 gr de sucre de canne roux non raffiné
• 50 ml d’huile de tournesol
• 11 gr de sel
• 11 gr de levure boulangère instantanée
• 300 ml d’eau tempérée
• 20 ml de lait
• 150 gr de graines de sésame
• 150 gr de raisins secs

*Mais qu’est-ce que c’est que le raisame? Un nouveau produit bio ? Non, pas du tout, c’est simplement un mélange Raisin Sésame
C’est super simple à faire et le goût est vraiment vraiment extra !!!!

• Dans le bol de votre robot muni du crochet pétrisseur, mettre la farine, le sel, le sucre, l’huile, la levure, l’eau et le lait.
• Pétrir la pâte en vitesse 2 pendant 8-10 minutes (si votre robot vous le permet, moi c’est avec le KitchenAid).
• En début de pétrissage, si vous voyez qu’il manque un peu de liquide (de la farine reste non mélangée au reste de la pâte) ajoutez un peu de lait (1 cuillère à soupe à la fois).
• En fin de pétrissage, la pâte devrait bien se décoller des parois du bol.
• Ajoutez le sésame et les raisins et mélangez 1 ou 2 minutes.
• Arrêtez le robot et et recouvrir le bol d’un film plastique, d’une assiette ou d’un torchon.
• Laisser monter à température ambiante une bonne heure.
• La pâte doit doubler de volume.
• Fariner le plan de travail et y verser la pâte.
• Dégazer légèrement et façonner (j’ai fait un pain légèrement long)
• Déposez votre pâton sur une plaque de cuisson (avec un papier sulfurisé), couvrez d’un torchon.
• Laisser encore lever environ 30 minutes (on est en hiver, c’est près du feu donc ça va plus vite).
• Laissez lever jusqu’à 45 minutes  si il fait trop frais chez vous.

Préchauffer le four à 230°C. Entailler le pain et enfourner au total 30 minutes :

• 5 minutes à 230°C
• Puis baisser à 220°C les 25 dernières minutes.
• Si le pain prend trop de couleur à la cuisson, baissez à 210°C les 10 dernières minutes (ce que j’ai fait)
• Lorsque la cuisson est terminée, laissez refroidir sur une grille.