Tarte au Chocolat

• Le fond de tarte
• 1 pâte sablée ou celle-ci pour une version sans gluten et sans produits laitiers

La garniture

• 300 g de chocolat noir pâtissier à 60% chocolat minimum
• 200 g (=20cl) de crème liquide (ou crème de soja pour une version sans produits laitiers)
• 3 jaunes d’oeufs
• 40 g de beurre (ou d’huile de coco pour une version sans produits laitiers)

Le fond de tarte

• Préchauffez le four à 180°C.
• Beurrez un moule à tarte d’environ 28 cm de diamètre. Saupoudrez le plan de travail de farine et étalez la pâte au rouleau à pâtisserie.
• Roulez la pâte sur le rouleau à pâtisserie pour la transporter jusqu’au moule. Déposez la pâte dans le
• moule et faites-la adhérer aux bords avec vos doigts. Roulez le rouleau à pâtisserie sur la partie supérieure du rebord du moule afin de découper l’excédent de pâte.
• Piquez la pâte à la fourchette, puis parsemez de billes de cuisson ou d’une chaîne comme celle-ci (pour éviter que des bulles d’air se forment à la cuisson).
• La faire cuire “à blanc” (c’est à dire sans garniture) pendant 25 minutes environ.
• Elle doit être à peine colorée sur les bords. A la sortie du four, ôtez les billes de cuisson et laissez refroidir complètement.

La garniture

• Placez 300 g de chocolat dans le bol du Thermomix et hachez 10 secondes / vitesse 9.
• Ajoutez 200 g de crème liquide et faites fondre 7 mn / 60° / Vitesse 2.
• A la sonnerie, ajoutez 40 g de beurre en petits dés, puis 3 jaunes d’oeufs. Mélangez 20 secondes / vitesse 3.
• Versez immédiatement cette ganache sur le fond de tarte. Laissez refroidir au frais au moins 2 heures avant de déguster.