Lasagnes aux Légumes

• Feuilles de lasagne
• 6 tomates
• 400 g de coulis de tomate
• 1 ou 2 oignons
• 2 courgettes
• 1 aubergine
• 1 poivron
• 200 g de gruyère
• Laurier
• Thym
• Origan
• Romarin
• Sel
• Poivre

Pour la sauce béchamel :

• 50 g de farine
• 50 g de beurre
• 1/2 litre de lait
• Noix de muscade
• Sel
• Poivre

• Pour réaliser cette recette de lasagnes aux légumes, commencer par préparer tous les ingrédients.
• Peler et émincer les oignons à l’aide d’un coupe oignon.
• Laver les légumes. Prélever la chair des tomates…sous forme de pétales.
• Tailler le poivron en dés avec un couteau à légumes……ainsi que les courgettes en demi-rondelles…et enfin l’aubergine en quart de rondelle.
• Les faire revenir dans une casserole avec un filet d’huile d’olive. Placer tous les légumes dans la casserole.
• Ajouter le coulis de tomate…ainsi que les herbes aromatiques à volonté : laurier, thym, origan, romarin. Saler et poivrer.
• Faire mijoter sur feu doux pendant une demi-heure.
• Préparer la sauce béchamel en faisant fondre le beurre. Puis ajouter la farine tamisée…et cuire le roux blanc quelques minutes.
• Ajouter au fur et à mesure le lait bouillant en battant constamment au fouet, la préparation à feu doux pendant une dizaine de minutes…jusqu’à l’obtention d’une crème onctueuse.
• Ôter la casserole du feu et rajouter du sel, du poivre et de la noix de muscade.
• Placer enfin les feuilles de lasagne au fond d’un plat à lasagne.
• Recouvrir d’une couche de légumes…d’une couche de sauce béchamel et enfin de gruyère râpé.
• Poursuivre l’empilement de vos ingrédients : feuilles de lasagne, légumes, béchamel et gruyère.
• Terminer par une couche de béchamel et de gruyère.
• Cuire les lasagnes dans un four préchauffé à 180°C…pendant 30 minutes.
• Servir chaud !