- 240 gr de Boulgour
- 60 ml d’huile d’olive
- 4 oignons (350 g), haché finement
- 2 cuillères à soupe de cumin moulu
- 4 tomates (600 g), haché finement (ou de tomates au jus en bocaux )
- 6-7 cuillères à soupe de mélasse de grenade
- 2 cuillères à soupe de tomate concentrée
- 1 cuillère à café de piments rouge moyen turque type Pul Biber
(ou de Paprika fort ou doux selon votre tolérance) ou de piments d’Espelette ) - 1 cuillère à soupe de menthe séchées et émiettées ou un peu de Menthe fraîche émincée
- 3 à 4 oignons de printemps (cébettes)
- 120 gr de Persil plat haché
- 2 à 3 cuillères à café de sel
- Faire revenir l’oignon dans l’huile d’olive à feu doux jusqu’à ce qu’il devienne translucide , ajouter le cumin, le poivre noir et laisser rissoler quelques secondes
- Ajouter les tomates émincées et cuire 3 minutes.
- Ajouter le boulgour (non lavé) et laisser cuire quelques secondes en remuant.
- Ajouter la mélasse de grenade, la pâte concentré de tomates, la poudre de piment, la menthe et le sel.
- Couvrez la casserole et mettre à feu très doux jusqu’à ce que le boulgour absorbe le liquide.
- Après 20 minutes arrêter le feu et remuer avec une fourchette
- Mélanger le persil et l’oignon émincé.
- Huiler légèrement un plat (carré , rond , ovale peut importe ) remplir du mélange et tasser avec une spatule …
- Réfrigérer une nuit
- Le lendemain démouler le gâteau de boulgour , décorer de persil plat émincé …
- Servir bien frais …
