- 625 g (1 1/4 lb) de cubes de bœuf dégraissé
- 25 ml (5 c. à thé) d’huile de soja
- 60 ml (1/4 tasse) de fécule de mais
- 30 ml (2 c. à soupe) de pâte de tomate
- 45 ml (3 c. à soupe) de vin blanc
- 750 ml (3 tasses) de bouillon de bœuf
- 45 ml (3 c. à soupe) de romarin frais haché
- 250 ml (1 tasse) de champignons de Paris
- 125 ml (1/2 tasse) d’oignons perlés
- 250 ml (1 tasse) d’épinards
- Sel et poivre, au goût
- Au four à 230 °C (450 °F)
- Mettre les cubes de bœuf dans un cul-de-poule et les enrober d’huile. Les déposer sur une plaque à pâtisserie et les faire cuire au four 10 minutes, en les retournant régulièrement.
- Transférer les cubes de bœuf dans un rondeau et les faire cuire à feu vif.
- Ajouter la fécule de maïs et la pâte de tomate, puis faire cuire 3 minutes. Déglacer au vin blanc.
- Mettre le bouillon de bœuf et le romarin, puis faire cuire à feu doux 1 heure 15 minutes.
- Ajouter les champignons et les oignons, et poursuivre la cuisson 30 minutes.
- Mettre les épinards juste avant de servir, puis saler et poivrer.
