- 1 1/4 tasse (310 ml) de chapelure de biscuits à l’arrow-root ou de chapelure de biscuits Graham
- 1/4 tasse (60 ml) de beurre, fondu
- 1 Sachet de 7 g (1/4 oz) de gélatine sans saveur
- 1 tasse (250 ml) de crème 10 % ou de crème légère 5 %
- 8 oz (250 g) de caramels mous, déballés (environ 30)
- 16 oz (450 g) de fromage à la crème léger, ramolli
- 1/4 tasse (60 ml) de sucre
- 1 c. à thé (5 ml) d’extrait de vanille
- 2 tasses (500 ml) de framboises fraîches
- Dans un bol, mélanger la chapelure de biscuits avec le beurre.
- Presser au fond d’un moule à charnière beurré de 8 ou 9 po (20 ou 23 cm); mettre au congélateur pendant la préparation de la garniture.
- Dans un autre bol, saupoudrer la gélatine sur 1/4 tasse (60 ml) de la crème; laisser reposer 5 minutes, jusqu’à ce que la gélatine soit ramollie.
- Dans une casserole, mélanger les caramels et le reste de la crème; chauffer à feu doux et remuer jusqu’à ce que les caramels soient fondus.
- Réserver 2 c. à soupe (30 ml) du caramel dans un bol pour la garniture; couvrir et réfrigérer.
- Ajouter le mélange de gélatine à la casserole et chauffer, en remuant, environ 1 minute, jusqu’à ce que la gélatine soit dissoute.
- Laisser refroidir légèrement.
- Dans un grand bol, à l’aide d’un batteur électrique, battre le fromage à la crème avec le sucre jusqu’à consistance légère et mousseuse.
- Incorporer l’extrait de vanille et le mélange de caramels-gélatine, jusqu’à consistance homogène.
- Parsemer la moitié des framboises sur la croûte et verser délicatement la garniture au fromage sur le dessus; lisser le dessus.
- Réfrigérer environ 4 heures, ou jusqu’à fermeté (ou jusqu’à 1 journée).
- Pour servir, disposer le reste des framboises sur le dessus du gâteau.
- Réchauffer la sauce au caramel réservée et verser en filet sur le gâteau.
- Utiliser un couteau tiède pour le couper.
