Rouleaux Fraîcheur aux Oeufs et aux Légumes avec Sauce Piquante et Sucrée

Ingrédients (Rouleaux fraîcheur) Valeur nutritive

• 8 œufs cuits durs
• 8 feuilles de riz rondes*
• 4 feuilles de laitue, coupées en deux
• 1 tasse (250 ml)de vermicelles de riz cuits
• 1/4 concombre anglais, coupé en juliennes
• 1/2 poivron rouge, coupé en juliennes
• 16 feuilles de basilic ou de menthe

Ingrédients (Sauce d’accompagnement)

• 1/4 tasse (60 ml)d’eau chaude
• 3 c. à table (45 ml)de sucre
• 1/4 tasse (60 ml)de vinaigre de riz
• 1 soupçon de sauce piquante (comme sambal oelek ou sriracha)

• Écaler les œufs et couper ceux-ci en quartiers. Assurez-vous que tous les ingrédients soient à portée de main avant de commencer l’assemblage.
• Étendre un linge à vaisselle propre sur la surface de travail et verser de l’eau du robinet très chaude dans un plat peu profond, comme une assiette à tarte.
• Tremper une feuille de riz dans l’eau chaude afin de la ramollir et étendre celle-ci sur le linge à vaisselle.
• Placer une moitié de feuille de laitue au centre de la feuille de riz et y déposer un peu de vermicelles, de concombre, de poivron rouge et 2 feuilles de basilic ou de menthe.
• Disposer 4 quartiers d’œufs en ligne (ceux-ci peuvent se superposer quelque peu).
• Rabattre la feuille de riz sur la garniture en serrant bien, et en rabattant les côtés.
• Répéter les étapes avec les feuilles de riz restantes.

Sauce d’accompagnement :

• Mélanger le sucre dans l’eau chaude jusqu’à sa dissolution. Ajouter en mélangeant le vinaigre de riz et la sauce piquante, au goût.
• Pour servir, couper chaque rouleau en deux et disposer ceux-ci sur une assiette.
• Servir avec la sauce d’accompagnement.