Rouleaux de Printemps au Poulet
| PRÉPARATION | CUISSON | TOTAL | RENDEMENT |
|---|---|---|---|
| 35 Min | Aucune | 35 Min | 8 Rouleaux |
Ingrédients:
- 150 g de vermicelles de riz
- 300 g (10 oz) de fines lanières de poulet, cuites
- 2 oignons verts, ciselés
- 30 ml (2 c. à soupe) d’huile de sésame
- 8 feuilles de riz
- 8 feuilles de laitue Boston
- 1 mangue mûre, coupée en julienne
- 2 concombres miniatures, coupés en julienne
- 1 daïkon, coupé en julienne ( radis blanc )
- 1 poivron rouge, coupé en julienne
- 45 ml (3 c. à soupe) de coriandre fraîche
- 45 ml (3 c. à soupe) de menthe fraîche
Instructions:
- Amener une casserole remplie d’eau salée à ébullition.
- Y plonger les vermicelles de riz et les faire bouillir pendant 1 minute. Les égoutter, puis les rincer à l’eau froide. Éponger au besoin. Réserver.
- Dans un bol, mélanger le poulet, les oignons verts et l’huile de sésame.
- Remplir un grand bol d’eau froide et y plonger rapidement une feuille de riz pour la ramollir. La déposer sur une surface de travail.
- Disposer une feuille de laitue au centre de la feuille de riz.
- Déposer le mélange de poulet au tiers de la feuille de laitue.
- Ajouter un peu de vermicelles de riz.
- Ajouter quelques juliennes de mangue, de concombre, de daïkon et de poivron rouge.
- Garnir de feuilles de coriandre et de menthe.
- Rouler la feuille de riz jusqu’au milieu, rabattre les côtés et rouler jusqu’à la fin pour obtenir un rouleau.
- Répéter avec les 7 autres feuilles de riz.
Notes
Truc de chef : Utilisez une mandoline pour faciliter la coupe des légumes en julienne.
Variante : Remplacez le poulet par des crevettes ou du tofu.
BON APPÉTIT !