Gâteau au Fromage et sa Sauce aux Bleuets

• Chapelure de biscuits Graham 1 tasse
• Beurre fondu 3 c. à table
• Fromage à la crème 3 paquets de 250 g à température ambiante
• Sucre ¾ de tasse
• Zeste de citron 1 ½ c. à thé
• Jus de citron 2 c. à table
• Extrait de vanille 1 c. à thé
• Œufs 3, jaunes et blancs séparés

Sauce aux bleuets

• Bleuets frais ou congelés 2 tasses
• Eau ¼ de tasse
• Jus d’orange 1 tasse
• Sucre ¾ de tasse
• Eau froide ¼ de tasse
• Fécule de mais 3 c. à soupe
• Extrait d’amandes ½ c. à thé
• Cannelle en poudre 1/8 de c. à thé

• Mélanger la chapelure et le beurre et foncer le moule à rebord amovible en remontant un peu sur les côtés. Cuire à 325F durant 10 minutes.
• Dans un bol, mélanger le fromage, le sucre, le jus et le zeste de citron et la vanille à l’aide d’un batteur électrique à vitesse moyenne.
• Ajouter ensuite les jaunes un à un en incorporant bien entre chaque.
• Dans un autre bol, battre les blancs d’œufs en neige jusqu’à formation de pics durs.
• J’ajoute une pincée de crème de tartre pour stabiliser les blancs avant de les monter en neige.
• Incorporer les blancs dans le mélange au fromage et verser sur l’abaisse.
• Cuire au four à 300F pour 45 minutes. Le tour doit être pris et le centre légèrement tremblotant. Réfrigérer.

Sauce aux bleuets:

• Dans une casserole à feu moyenne, porter à ébullition les 4 premiers ingrédients en brassant doucement.
• Dans une tasse, mélanger l’eau froide et la fécule. Incorporer délicatement au mélange de bleuets pour ne pas les écraser.
• Continuer la cuisson à feu doux jusqu’à ce que la sauce nappe le dos d’une cuillère (3-4 minutes).
• Retirer du feu et ajouter l’extrait d’amandes et la cannelle.
• Si la sauce est trop épaisse, on peu ajouter un peu d’eau pour la diluer.
• Réfrigérer et servir sur le gâteau au fromage avec quelques bleuets frais.
• On peut aussi s’en servir sur de la crème glacée à la vanille, sur des crêpes ou des toasts dorées!