- 4 demi-poitrines de poulet, avec peau et os
- 1 petite pomme, pelée et évidée
- 15 ml (3 c. à thé) de feuilles de sauge séchées
- 1 oignon vert, coupé finement
- 250 ml (1 tasse) de cheddar râpé ou de fromage de chèvre crémeux, émietté
- 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon
- 15 ml (1 c. à soupe) de beurre fondu
- 15 ml (1 c. à soupe) de sirop d’érable
- 5 ml (1 c. à thé) de feuilles de thym séchées
- Sel, au goût
- Faire une pochette dans la partie la plus épaisse des poitrines en faisant une incision horizontale de 6 cm (2 1/2 po) de longueur par 4 cm (1 1/2 po) de profondeur. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
- Couper finement la pomme et la mettre dans un bol. Ajouter la sauge et l’oignon vert.
- Utiliser ses mains pour uniformiser le mélange.
- Saupoudrer de fromage et mélanger. Prendre environ 80 ml (1/3 tasse) de mélange aux pommes et presser entre les mains.
- Ouvrir doucement la pochette des poitrines de poulet et garnir du mélange en le plaçant le plus près possible du centre des poitrines. En ajouter davantage si possible.
- Mouiller les rebords intérieurs de l’ouverture et appuyer pour refermer. Mettre sur une large plaque à pâtisserie avec des côtés peu profonds.
- Appuyer le côté ouvert du poulet contre le rebord de la plaque à pâtisserie pour conserver la farce à l’intérieur.
- Mélanger la moutarde de Dijon avec le beurre fondu, le sirop d’érable, le thym et le sel.
- Badigeonner un peu de mélange sur le poulet. Couvrir d’une feuille de papier d’aluminium, sans serrer. Rôtir à 190 °C (375 °F) pendant 30 minutes.
- Badigeonner de nouveau avec le mélange de moutarde de Dijon.
- Continuer de rôtir, à découvert, jusqu’à ce que le poulet soit tendre au toucher, de 15 à 25 minutes supplémentaires.
- Si le poulet brunit avant la cuisson complète, couvrir de morceaux de papier d’aluminium les parties brunies, sans serrer.
