Entrée de Mini-Brochettes

Mini-brochettes de crevettes miel et sésame

• 36 crevettes moyennes (calibre 31/40), crues et décortiquées

Pour la marinade:

• 2 oignons verts hachés
• 1 piment thaï haché finement
• 30 ml (2 c. à soupe) de sauce soya
• 30 ml (2 c. à soupe) d’ huile de sésame (non grillé)
• 30 ml (2 c. à soupe) de coriandre fraîche hachée
• 15 ml (1 c. à soupe) de graines de sésame
• 15 ml (1 c. à soupe) de miel
• 10 ml (2 c. à thé) de gingembre haché
• 5 ml (1 c. à thé) d’ ail haché

Mini-brochettes de pétoncles, mangue et lime (la sauce):

• 15 ml (1 c. à soupe) de ciboulette fraîche hachée
• 15 ml (1 c. à soupe) d’ aneth frais haché
• 15 ml (1 c. à soupe) d’ huile d’olive
• 15 ml (1 c. à soupe) de sirop d’érable
• 15 ml (1 c. à soupe) de jus de lime
• 5 ml (1 c. à thé) de cari

Pour les mini-brochettes:

• 2 limes
• 1 grosse mangue ferme
• 12 pétoncles moyens (calibre 20/30)
• 30 ml (2 c. à soupe) d’ huile de sésame (non grillé)

Mini-brochettes de crevettes miel et sésame

• Dans un grand sac hermétique, mélanger les ingrédients de la marinade.
• Ajouter les crevettes dans le sac et laisser mariner 1 heure au frais.
• Piquer les crevettes trois par trois sur des brochettes.
• Préchauffer le four à la position «gril» (broil). Déposer les brochettes sur une plaque de cuisson tapissée d’une feuille de papier d’aluminium. Griller au centre du four 3 minutes de chaque côté.

Mini-brochettes de pétoncles, mangue et lime

• Dans un grand bol, mélanger les ingrédients de la sauce.
• Couper les limes en 12 quartiers et la mangue en 12 cubes.
• Ajouter les pétoncles et les cubes de mangue dans la sauce. Remuer. Piquer un cube de mangue, un pétoncle et un quartier de lime sur chacune des brochettes.
• Dans une poêle, chauffer l’huile de sésame à feu moyen. Cuire les brochettes de 1 à 2 minutes de chaque côté.