Couper les hauts de cuisses en morceaux d’environ 2 cm (3/4 de po). Émincer l’oignon et tailler le poivron rouge en cubes.
Dans une poêle, chauff er la moitié de l’huile de sésame à feu moyen. Cuire le poivron rouge 2 minutes. Déposer dans une assiette.
Dans la même poêle, verser le reste de l’huile et faire dorer les cubes de poulet de 2 à 3 minutes.
Ajouter la pâte de cari et cuire 30 secondes en remuant afin que les arômes se libèrent.
Ajouter le reste des ingrédients, à l’exception des noix de cajou.
Porter à ébullition et laisser mijoter 10 minutes à feu doux-moyen.
Incorporer le poivron rouge et les noix de cajou. Prolonger la cuisson de 1 à 2 minutes.
