Le matin, mélanger le lait de coco avec la coriandre et, si désiré, le piment fort dans un plat hermétique.
Ajouter le poulet et laisser mariner au frais de 2 à 8 heures.
Au moment de la cuisson, préchauffer le four à 205 °C (400 °F).
Égoutter le poulet et jeter la marinade.
Abaisser la pâte à pizza en deux cercles de 25 cm (10 po).
Déposer sur des plaques à pizza ou sur des plaques de cuisson tapissées de papier parchemin.
Garnir de rondelles de tomates et de poulet. Saupoudrer de fromage.
Cuire au four 20 minutes.
