- 454 g (1 lb) de demi-poitrines de poulet désossées, sans peau
- 10 onces (285 g) de rotini au blé entier
- 1/4 tasse (60 ml) de pesto
- 1 c. à soupe (15 ml) de pesto
- 3 c. à soupe (45 ml) de fromage romano, râpé
- 1 c. à soupe (15 ml) de jus de citron, frais
- 1/2 c. à thé (2,5 ml) de poivre noir
- 1 c. à soupe (15 ml) de piment rouge piquant frais, émincé (facultatif)
- 19 onces (540 g) de salade de mélange de haricots marinée, en conserve (bien égouttés)
- 4 tasses (1 l) de pousses d’épinards
- 1 poivron jaune, moyen, coupé en rondelles
- 4 tomates italiennes, moyennes, hachées
- 1 tasse (250 ml) oignons verts, tranchés
- Porter 4 litres (4 pintes) d’eau à ébullition dans une grande casserole pour pâtes.
- Ajouter les poitrines de poulet désossées, sans peau. Couvrir, réduire à feu moyen et laisser pocher pendant 10 minutes.
- Découvrez les pâtes et les remuer dans la même casserole. Ne pas retirer le poulet.
- Cuire les pâtes rotini selon les instructions sur l’emballage, jusqu’à ce qu’elles deviennent al dente.
- Retirer le poulet de la casserole, réserver et laisser refroidir.
- Égoutter les pâtes. Couper le poulet refroidi en petits morceaux ou en lanières et réserver.
- Dans un grand saladier, mélanger les pâtes chaudes et le poulet avec du pesto, du fromage Romano, du jus de citron, du poivre noir et du piment piquant émincé.
- Ajouter le mélange de salade de haricots avec le liquide, les pousses d’épinard, le poivron jaune, la tomate et les oignons verts dans le saladier, mélanger de nouveau et servir.
