SALADE CHAMPÊTRE DE BETTERAVES ET DE POULET
PRÉPARATION | CUISSON | TOTAL | RENDEMENT |
---|---|---|---|
30 Min | 60 Min | 1h30 | 4 Portions |
Ingrédients:
- 500 ml (2 tasses) de poulet cuit, coupé en cubes
- 250 ml (1 tasse) de pommes de terre cuites, coupées en dés
- 15 ml (1 c. à soupe) de coriandre fraîche
- 2 oignons verts émincés
- 500 ml (2 tasses) de betteraves de couleurs variées, cuites et coupées en tranches
Sauce moutarde
- 30 ml (2 c. à soupe) de moutarde à l’ancienne
- 5 ml (1 c. à thé) de moutarde de Dijon
- 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de vin rouge
- 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
- Fleur de sel et poivre du moulin, au goût
Instructions:
- Dans un bol, mêler les cubes de poulet, les cubes de pommes de terre, la coriandre et les oignons verts.
- Pour préparer la sauce moutarde, bien mélanger la moutarde à l’ancienne, la moutarde de Dijon, le vinaigre et l’huile d’olive.
- Saler et poivrer au goût. Réserver.
- Disposer les tranches de betteraves dans le fond de chaque assiette, puis les garnir du mélange de poulet et recouvrir le tout de la sauce moutarde.
- Servir avec du pain à l’ail gratiné.