- 500 g de calamarata
- 100 g de moules
- 100 g de petits poulpes
- 150 g de petites crevettes roses
- 100 g de petits calamars
- 4 tomates
- 2 oignons
- 3 gousses d’ail
- 1 poivron rouge
- 1 poivron jaune
- 60 g de persil plat
- 30 g d’origan
- 3 cuillerées à soupe d’huile d’olive vierge extra
- 10 cl de crème fraiche
- Gingembre
- Sel, poivre
- Pelez les poivrons après les avoir passés à la flamme, ouvrez-les et ôtez fibres et pépins. Coupez-les en lanières.
- Faites chauffer l’huile dans une grande poêle et faites revenir l’oignon en remuant constamment.
- Faites cuire les pâtes calamarata “al dente” dans une grande quantité d’eau salée.
- Ajouter les poivrons et retournez de temps en temps avec délicatesse un peu plus de cinq minutes
- Versez les tomates avec leur jus, un peu d’eau et portez à ébullition.
- Baissez le feu, puis laissez mijoter 10 minutes sans couvrir; jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.
- Ajoutez les fruits de mer et prolongez la cuisson pendant 7 minutes, en remuant régulièrement.
- Une fois toute l’eau évaporée, ajoutez ail, persil, origan, champignons, gingembre, sel et poivre.
- Arrosez de crème fraiche. Laissez réduire 5 mn.
- Nappez les pâtes calamarata de sauce aux fruits de mer; décorez de feuilles d’origan haché et servez aussitôt.
