- 250 ml (1 tasse) de farine tout usage non blanchie
- 250 ml (1 tasse) de farine de blé entier
- 20 ml (4 c. à thé) de poudre à pâte
- 60 ml (1/4 de tasse) de beurre ou de margarine non hydrogénée
- 125 ml (1/2 tasse) de cassonade
- 2 oeufs
- 250 ml (1 tasse) de lait
- 375 ml (1 1/2 tasse) de bleuets frais ou surgelés
- 30 ml (2 c. à soupe) de zestes d’orange
- Préchauffer le four à 205 °C (400 °F).
- Tapisser de moules en papier ou huiler les alvéoles d’un moule à muffins.
- Dans un bol, mélanger les farines avec la poudre à pâte.
- Dans un autre bol, à l’aide du batteur électrique, battre le beurre avec la cassonade jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Ajouter les oeufs et mélanger jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène. Incorporer le lait.
- À l’aide d’une cuillère de bois, incorporer les ingrédients secs.
- Mélanger jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène en évitant de trop remuer.
- Ajouter les bleuets et les zestes d’orange. Remuer délicatement quelques secondes.
- Verser la pâte dans les alvéoles.
- Cuire au four 20 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre d’un muffin en ressorte propre.
- Retirer du four.
- Démouler et laisser tiédir sur une grille.
